19 September 2021
Duyurular
Yemek.tv yayında
×
Çorba

Ezogelin Çorbası Tarifi

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (0)
Loading...

Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Ezogelin Çorbası, yemek tarifleri arasından seçtiğiniz ana yemek ne olursa olsun, ona mutlaka yakışır. Siz de bu kolay ev yapımı ezogelin çorbasıyla sofralarınızı sıcacık yapabilirsiniz.

Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Hastalıklara karşı amansızca savaşır.Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız.

Ezogelin Çorbasının Hikayesi

Zöhre Kız 1909 yılında, Gaziantep’in Oğuzeli kasabasına bağlı Uruş köyünde doğar. Sonraları güzelliğiyle bütün köye nam salınca Ezo yani “Güzel” derler. Evlenecek çağa gelip aşık olduktan, bir de evlendikten sonra “Ezo Gelin” diye de eklerler. Ve farkında olmadan şu an hepimizin şifa diye sarıldığı, enfes bir kebap öncesi mideyi ısıttığı çorbanın da ismini vermiş olurlar.

Ezo Gelin sevdiği adamla evlenir. Aslında hikayesi şanslı başlar. Oldukça mutludur. Ezo için hayat olabildiğince güzeldir, sevdiği adamın yanında, mutlu bir hayatı vardır. Fakat bütün ölümsüz hikayelerde olduğu gibi bu mutluluk uzun sürmez. Ara bozucular, dedikoducular, bu mutlulukta gözü olanlar bozar bu evliliği. Ezo Gelin de sevdiğinden ayrılmak zorunda kalır. Artık Ezo’dur yalnızca yani gelinliği gitmiştir.

6 yıl boyunca kimseyle evlenmez Ezo Gelin. Peri hikayelerinin efsunluğunda, güzelliği her geçen gün daha bir dillere destan olur. Nice talibi olur, nice aşığı gönlünü başkasına meyledemez bir daha. Lakin Ezo’yu kimse ikna edemez. Ta ki ailesinin de baskısıyla, kendisini genç kızlığından bu yana seven teyze oğlu Memey’e “Olur” deyinceye kadar. Bu evlilik şimdilerde pek az kullanılan berder usulüne göre yapılır. Ezo’nun abisi de Memey’in kız kardeşiyle evlenir. Ezo’nun Memey’e “Olur” demesindeki detaylardan biri de budur.

Ezo, yeniden Ezo Gelin olmuştur. Kendi gibi yüreği de güzeldir Ezo’nun. Memey’le de iyi anlaşır. Fakat artık yüreğinde hiç bilmediği bir duygu vardır. Yoksulluğu, açlığı, aşkı bilen Ezo, gurbet denen şeyi öğrenmiştir. Çünkü Memey, Türkmen oymağında yaşamaktadır ve Ezo da bu evlilikten sonra soluğu Suriye’nin Calabrus ilçesinin Türkiye sınırına yakın Kozbaş köyünde alır. Aşk acısı gitmiş, yerini memleket hasreti almıştır.

Ezo Gelin, Suriye’ye gittiği 1936 yılından 20 yıl sonra, 1956 yılında, daha 47 yaşındayken hayata veda eder. Hastalığı o zamanlar, çok canlar yaktığı için en iyi bilinen, ince hastalıktır yani veremdir.

Binlerce kez yaşanmış gibi duran, hikayeyi ölümsüz kılan, Ezo Gelin’in ölümsüzlük tarifi olan ezogelin çorbasıdır. Derler ki Ezo Gelin güzel olduğu kadar hamarattır, Antep’te, dul kaldığı ve yoksul olduğu zamanlarda evde kalan malzemeleri karıştırarak yapmış ilk kez bu çorbayı. Bir başka hikaye de der ki Ezo Gelin bu tarifi savaş zamanı yaşanan kıtlıkta evde kalan malzemelerle bulmuştur.

Ellerine sağlık Ezo Gelin. İyi ki vardın.

Malzemeler
  • 2 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • 2 yemek kaşığı bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Tarif Aşamaları
1
Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın.
2
3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın.
3
Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
4
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
5
Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
6
Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin.
7
1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun.
8
Kavrulan sosunuzu ocaktan alın.
9
Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin.
10
Sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
11
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Benzer Tarifler
Aynı Kategorideki Benzer Yemek Tarifleri
0
Yemek.tv
8
Domates Çorbası Tarifi Tarifi Görüntüle
5
Yemek.tv
380
Zamansız Çorba: Mercimek Çorbası Tarifi Görüntüle
GÖRÜNTÜLEME

26

SERVİS

6 kişilik

HAZIRLAMA

15 dakika

PİŞİRME

45 dakika

POPÜLER
TARİFLER
Yemek.tv
380
Zamansız Çorba: Mercimek Çorbası Tarifi Görüntüle
Yemek.tv
380
Yumurtasız Şekerpare Tarifi Tarifi Görüntüle
Yemek.tv
361
Yufkasız, En Hafif Lezzet: Macır Böreği Tarifi Görüntüle
Yemek.tv
296
Tam Kıvamında: Kadınbudu Köfte Tarifi Görüntüle
Yemek.tv
289
Ramazan Güllaç Tarifi Tarifi Görüntüle
Tarif Gönder
TARİFLER
SON PAYLAŞILAN TARİFLER